FROM IDEA TO REALITY

ROSE

HOSPITALITY CONCEPTS

Iedere horecazaak begint met een idee. Maar pas als dat idee wordt vertaald naar de praktijk, ontstaat er een concept dat werkt.

Rose Hospitality Concepts helpt horecaondernemers bij het ontwikkelen en realiseren van sterke, haalbare horecaconcepten. Van eerste gedachte tot een zaak die staat als een huis. Geen loze plannen en geen trends om de trend, maar doordachte concepten die iedere dag draaien.

Een goed concept voel je in alles: de sfeer, het team en de kaart. Ik help je om jouw idee concreet te maken en om keuzes te maken. Samen vertalen we jouw concept door naar een realiteit die klopt.

From idea to reality is niet alleen een slogan, het is hoe ik werk.

About Rose

Partners

Waarom Rose Hospitality Concepts

Ruim 15 jaar horeca-ervaring
Zelf ondernemer geweest
Ervaring met opstart, groei én conceptverandering
Hands-on en no-nonsense
Altijd met oog voor mens en hart voor de zaak

Goede bak koffie en een nóg beter gesprek?

Mijn ervaring

Met Osteria Liz bouwde ik samen met mijn vader een Italiaans restaurant dat stond als een huis. Daarvoor runden we Brasserie Nieuw Noord, die tijdens de coronaperiode volledig werd getransformeerd naar NONI Asian Bistro. Een totale conceptverandering van Franse brasserie naar Asian fusion shared dining.

Vandaag de dag werk ik samen met en aan Rotterdamse zaken zoals Mare en La Cave, waar ik meedenk over concept, positionering en doorontwikkeling. Ik kijk scherp, stel vragen en help om keuzes te maken die echt verschil maken.

From idea to reality.

Lees meer over mij

Diensten

Ik help horecaondernemers bij het ontwikkelen, vernieuwen en realiseren van sterke horecaconcepten. Of je nu aan het begin staat van een nieuw idee of merkt dat je huidige zaak niet meer klopt zoals je wilt, ik kijk met je mee naar het totaalplaatje. Van positionering en doelgroep tot sfeer, menustructuur en operationele uitvoering. Alles moet op elkaar aansluiten. Een goed concept is geen losse gedachte, maar een samenhangend geheel dat werkt in de praktijk.

Mijn aanpak is hands-on en projectmatig. We starten met een goed gesprek om te kijken of er een klik is, want samenwerken doe je niet op afstand. Jij kent jouw zaak, ik breng de ervaring, structuur en scherpe blik. Samen bepalen we wat er nodig is en bouwen we stap voor stap aan een concept dat staat als een huis. Geen snelle oplossingen, maar doordachte keuzes die rust en richting brengen.

Ik ondersteun niet alleen bij het bedenken van een concept, maar juist ook bij de vertaalslag naar de vloer. Hoe moet het draaien? Hoe neem je je team mee? Waar kun je bijsturen om groei te realiseren? Soms betekent dat vernieuwen, soms herpositioneren en soms compleet opnieuw bouwen. Altijd met één doel: jouw idee omzetten in een werkbare, rendabele realiteit.

Waar ik je kan ondersteunen

Ontwikkelen en realiseren van nieuwe horecaconcepten
Herbouwen, vernieuwen en herpositioneren van bestaande zaken
Conceptverandering en doorontwikkeling
Positionering en doelgroepbepaling
Conceptverhaal, identiteit en beleving
Menustructuur en aanbodontwikkeling
Operationele inrichting en werkprocessen
Coaching van personeel binnen een nieuw of vernieuwd concept
Strategisch sparren en ondernemersbegeleiding
Ondersteuning om rust en overzicht te creëren binnen jouw bedrijf

Over mij

Rose Tieleman, geboren en getogen in Rotterdam. Energiek, ondernemend, direct en altijd nieuwsgierig naar mensen en nieuwe ideeën.

Ik ben opgegroeid in een grote horecafamilie. De horeca was er altijd. Mijn vader in de hoofdrol, mijn broer die inmiddels een groot productiebedrijf runt.

Doorzettingsvermogen, aanpakken en blijven bouwen zit bij ons in het bloed. Niet lullen, maar doen.

Mijn kracht

Concepten bedenken. Ideeën vertalen naar een werkbare realiteit. Zien hoe een zaak moet draaien. En niet alleen op papier, maar juist in de praktijk.

Na anderhalf jaar denken, brainstormen en reflecteren besloot ik mijn ervaring, kennis en ondernemersmentaliteit te bundelen in Rose Hospitality Concepts.

Met Rose Hospitality Concepts help ik horecaondernemers bij het ontwikkelen en realiseren van sterke, haalbare concepten. Concepten die passen bij de ondernemer, de markt en de realiteit van vandaag.

Ik denk mee, daag uit en haal het beste uit mensen en ideeën en doe dat altijd op een directe en eerlijke manier. Geen standaardoplossingen, geen trends om de trend, maar keuzes die kloppen.

From idea to reality.

Van kamermeisje tot ondernemer

Mijn eerste baan in de horeca had ik op mijn 15e, als kamermeisje. Daarna volgden verschillende functies en groeide ik stap voor stap door naar assistentbedrijfsleider. Ik wilde leren, begrijpen en beter worden. Niet vanaf de zijlijn, maar midden op de vloer. In 2016 kreeg ik, als 24-jarige, de kans om mijn eigen horecaonderneming te starten. Die kans heb ik met beide handen aangegrepen.

Mijn eerste zaak was Brasserie Nieuw Noord: een Franse brasserie in het Oude Noorden van Rotterdam. Een plek waar je van ’s ochtends tot ’s avonds terecht kon voor ontbijt, lunch en diner. De buurt had er behoefte aan en dat voelde je meteen.

Twee jaar later volgde Osteria Liz. Een klein Italiaans buurtrestaurant, eerlijk eten, echte smaken en een moderne knipoog naar nu. Het ging ontzettend goed, mensen wisten ons al gauw te vinden en vaste gasten was normaal. En toen kwam de pandemie.

Zoals voor veel horecaondernemers werd alles ineens anders. Take-away, beperkingen, personeelskrapte.. De realiteit was hard. Brasserie Nieuw Noord werd omgevormd tot een Asian Bistro (NONI), maar uiteindelijk werd duidelijk waar mijn focus lag. Ik besloot NONI te verkopen en mij volledig te richten op Liz. Een zaak die altijd bleef draaien en als een huis stond. Juist in die periode begon het te kriebelen.